SAR-EL Israël is een a-politieke en onafhankelijke organisatie, zonder enige subsidie, die bemiddelt voor buitenlanders die in Israël vrijwilligerswerk willen verrichten in de verzorgende sector of op een militaire basis.

SAR-EL is oorspronkelijk opgezet als een Joods-Zionistische organisatie om Joden van buiten Israël, op een andere wijze dan als gewoon toerist, kennis te laten maken met Israël en haar bewoners. Drie weken met Israëli's samenwerken is een bijzondere ervaring.

Sar-El vraagt geen geld maar uitsluitend daadwerkelijke steun.